為了準確測定白酒中的主要香精成分，氣相色譜法已成為白酒行業中*的檢測方法。氣相色譜儀采用氫火焰電離檢測器和DNP填料柱，對白酒中的主要醇、醛、酯類進行分析。配有高靈敏度的氫火焰檢測器、填料柱和毛細管柱進樣系統，并配有國標規定的不銹鋼填料柱和毛細管柱，可用于常規檢測和微香成分分析。通過毛細管柱的一次進樣，可準確定量分析白酒中游離有機酸、脂肪酸等50多種成分，使人們對白酒中香精成分的含量及其與香精品質的關系有了新的認識。
在酒廠做色譜分析的技術人員都知道，做色譜分析很容易出峰，但要想找到更好的分離條件，知道檢測出哪些成分和含量，并不容易。特別是對白酒中的50多種微量成分進行準確的定性定量分析并不容易。氣相色譜儀可以應用于白酒中的甲醇、熔融劑、總酯的快速分析，將白酒的質量控制和分析工作推向一個新的高度，為微機配制白酒提供了良好的數據保障。但在操作過程中，我們要特別注意以下幾點。
1.選擇合適的移動相，避免固定相被破壞。2.有時可在進樣器前連接一個前柱。當分析柱與硅膠結合時，前柱為硅膠，可使流動相在進入分析柱前被硅膠"飽和"，避免硅膠基質在分析柱中溶解。
2.為了避免將復雜基質樣品，特別是生物樣品直接進入分析柱中，需要對樣品進行預處理或在進樣器與色譜柱之間連接保護柱。保護柱通常是用類似固定相填充的短柱。保護柱可以而且應該經常更換。
3.氣相色譜儀的保護柱經常用強溶劑清洗，以除去柱內殘留的雜質。清洗過程中，對流系統中的流動相在對流系統中的置換應逐漸由混溶溶劑過渡，每個流動相的體積應是色譜柱體積的20倍左右，即常規分析需要50-75ml。
